L'Azienda Agricola Nieli è inserita in un contesto geografico e climatico eccezionalmente favorevole tale da consentire all’operosa mano dell’uomo, di coltivare e proporre un prodotto ottimo ma sopratutto genuino.
Vincenzo & Anna, seguendo le orme dei genitori, sani insegnanti di vita agricola, si sono insediati in azienda quasi per gioco e svago. Rendendosi conto di quanto valesse il fardello degli antichi, e fatta propria l’esperienza ricevuta, hanno iniziato, oltre che voluto fortemente, il connubio tra uomo e terra. L’Azienda si articola in diverse culture. I vigneti, comprendono l’europeo Chardonnay; l’italiano Trebbiano e l’autoctono Grecanico. Gli uliveti, comprendono la Nocellara del Belice; la Biancolilla e la Cerasuola, che raccolti al momento giusto ed inseriti in un giusto blend riescono a fornire il massimo della genuinità e del sapore. Ultimi ma non di minore importanza, gli ortaggi che spaziano in diverse colture sempre di stagione.

I prodotti

Le origini della qualità degli oli extra vergine di oliva sono molteplici. La prima importante esigenza è quella di una coltivazione accorta per la produzione di frutti sani, esenti da lesioni da trauma o parassitarie. Ottenere un prodotto di qualità è sicuramente un impegno estremamente difficile e complesso e non è una semplice prerogativa di un qualunque agricoltore. L’oliveto deve essere mantenuto in uno stato di ottima efficienza vegetativa perché dalle piante malate o sofferenti per problemi di siccità non si possono ottenere oli di elevata qualità chimica ed organolettica. Le olive vanno protette dagli attacchi della c.d. mosca (Bactrocera oleae) per impedire il decadimento qualitativo o la comparsa di difetti nell’olio. Le olive, in quanto frutti, vanno preservate il più possibile da ammaccature o ferite che attirano processi enzimatici di ossidazione. Per ottenere un prodotto di qualità, infine, per la raccolta, esclusivamente manuale,  si deve scegliere un giusto indice di maturazione.
Tutte queste regole l’Azienda Nieli le conosce bene e le applica con scrupoloso impegno al fine di un ottenere un olio extra vergine di oliva che sia garanzia di qualità.
L’Olio extra vergine di oliva Nieli è ottenuto da sole cultivar Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola coltivate con tecniche agronomiche tradizionali. È ottenuto direttamente dalle olive e viene estratto in frantoio unicamente attraverso procedimenti meccanici che vanno dalla defogliazione alla separazione.